Honningroulade (1stk)
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
|
æg |
3 |
|
|
lyst puddersukker |
100 g |
|
|
flydende honning |
120 g |
|
|
hvedemel |
125 g |
|
|
bagepulver |
1 tsk. |
|
|
stødt kanel |
1 tsk. |
|
|
stødte nelliker |
½ tsk. |
|
|
reven skal af 1 appelsin |
|
|
|
appelsinsaft |
1 spsk. |
|
|
æblemos smagt til med kanel |
400 g |
|
| |
|
|
Fremgangsmåde:
|
|
Fold en form af bagepapir, ca. 30 x 40 cm. med
2 cm. kant, hold den sammen med clips. Formen
pensles med lidt smeltet margarine. Del æggene og
rør blommerne med pudder-sukker, til det er lyst og
ensartet. Rør honning i. Bland mel med bagepulver,
kanel og nelliker og rør det i sammen med
appelsinskal og saft. Pisk hviderne helt stive og
vend dem forsigtigt i dejen ad to gange. Bred dejen
ud i formen. Bages på næst øverste rille i forvarmet ovn ved 200 º i ca.
10 min. Vend med det samme kagen på sukkerdrysset papir.
Papirformen pensles med vand og trækkes forsigtigt af. Læg formen
på igen og lad kagen afkøle.
Fordel æblemosen over kagen og rul den sammen på den lange
led. Læg kagen med sammenføjningen nedad, gerne til næste
dag. |
|
|
|
|
|
|
Honningroulade
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
|
honning eller sirup |
100 g |
|
|
mel |
125 g |
|
|
natron |
1 tsk. |
|
|
kærnemælk |
1 spsk. |
|
|
æg |
2 |
|
|
sukker eller farin |
50 g |
|
|
ingefær |
1 tsk. |
|
|
kanel |
1 tsk. |
|
|
kardemomme |
1 tsk. |
|
|
salt |
1 tsk. |
|
| |
|
|
Fremgangsmåde:
|
|
Honning eller sirup lunes lidt. I melet
blandes natron og krydderierne, Melet og krydderiet sigtes i
honningen. Kærnemælk tilsættes. Derefter æggene, sukkeret og
saltet. Bages i ovnen 200 º lav en ”form” af bagepapir ca. 38 cm x
30 cm. Dejen smøres på. Bages i ca. 15 min. Kagen
afkøles.
Kan fyldes med abrikosmarmelade eller
smør creme ( 75 g smør
røres med 50 g flormelis og 1 æggeblomme). |
|
|
|
|
|
|
Honning kage a`la Kaja.
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
|
honning |
500 g |
|
|
sukker |
125 g |
|
|
små æg |
4 |
|
|
ingefær |
1 tsk. |
|
|
kanel |
2 tsk. |
|
|
revet skal af en appelsin |
|
|
|
piskefløde |
1dl. |
|
|
ymer |
2 spsk. |
|
|
hjortetakssalt |
2 tsk. |
|
|
hvedemel |
500 g |
|
|
mørk chokolade |
100 g |
|
| |
Fremgangsmåde:
|
|
Honning og sukker varmes til det flyder og
afkøles. De sammen piskede æg tilsættes. Krydderierne og
appelsinskal kommes i. Piskefløde blandes med ymer og kommes
i. Chokolade skæres i småstykker og blandes med mel og
hjortetakssalt og tilsættes. Dejen
hældes i to sandkageforme (den vokser til det dobbelte). Bages ved 175º i 45 min. til en time.
Prøv med en strikkepind. |
|
|
|
|
|
|
Blød Honningkage.
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
|
æg |
4 |
|
|
sukker |
100 g |
|
|
ingefær |
1 tsk. |
|
|
st. nelliker |
1 tsk. |
|
|
honning |
200-225 g |
|
|
sukat eller pomeransskal |
50 g |
|
|
mel |
250 g |
|
|
bagepulver |
2 tsk. |
|
|
usaltet smør |
125 g |
|
|
flormelis |
2 dl. |
|
|
æggeblommer |
1 eller 2 |
|
|
evt. en dråbe cognac eller likør |
|
|
| |
|
|
Fremgangsmåde:
|
|
Rør æggeblommer og sukker godt hvidt,
hvorefter krydderierne tilsættes. Smelt honning-en og dryp den i æggemassen. Sukaten strimles fint og blandes med melet og bagepul-veret,
før det kommes i dejen. Til sidst iblandes de stiftpiskede æggehvider. Bages i form ca. 45 min. eller i en bradepande ved svag
varme i 30 min. Når kagen er kold kan den gennemskæres og
lægges sammen med smørcreme. |
|
|
|
|
|
|
Boller med Honningfyld.
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
|
margarine |
75 g |
|
|
sødmælk |
3 dl. |
|
|
gær |
25 g |
|
|
honning |
¾ dl. |
|
|
hvedemel |
8 dl. |
|
|
|
|
|
Fyld:
|
|
|
|
honning |
5 spsk. |
|
|
kokosmel |
5 spsk. |
|
|
|
|
|
Fremgangsmåde:
|
|
Smelt margarinen og hæld mælken i. Lun det
lidt. Rør gæren i og tilsæt honningen samt melet. Efter
hævningen deles dejen i ca. 30 dele og rulles til
boller. Efter hævning på en plade 20 min. lavs et
snit i hver bolle og heri kommes fyldet som er rørt
sammen. Efter hæver 20 min. Bages ved 250 º i ca. 8
min. |
|
|
|
|
|
|
Honningfirkanter til is og kaffe.
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
|
æggeblommer |
6 |
|
|
kopper sukker |
2 |
|
|
smør |
8 tsk. |
|
|
honning |
1 dl. |
|
|
mel |
2 kopper |
|
|
bagepulver |
2 ½ tsk. |
|
|
vanilje |
2 tsk. |
|
|
salt |
1 tsk. |
|
|
æggehvider |
6 |
|
|
|
|
|
Fremgangsmåde:
|
|
Æggeblommerne piskes stive med sukkeret. Smelt smørret og kom honningen heri. Pisk det i ægge blandingen lidt efter lidt. De tørre ingredienser
blandes og sigtes i dejen. Der røres godt. Til sidst vendes
de stiftpiskede æggehvider i. Beklæd bradepanden med bagepapir eller smør den. Bages ved
200 º i 25 min. Kages deles i passende firkanter og man
gennemhuller med en gaffel. Kagen kan holdes frisk længe i en kagedåse, er god til frisk
frugt, is eller til kaffen. |
|
|
|
|
|
|
Honningbrød.
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
|
vand
|
3 ¾ dl. |
|
|
anisfrø
|
1 tsk. |
|
|
honning
|
400 g |
|
|
sukker |
200 g |
|
|
natron |
1 spsk. |
|
|
salt |
¼ tsk. |
|
|
kanel |
1 tsk. |
|
|
muskat |
1 tsk. |
|
|
hk. sukat |
½ dl. |
|
|
hk. orangeskal |
½ dl. |
|
|
mel |
675 g |
|
|
|
|
|
Fremgangsmåde:
|
|
Vand og anisfrø koges i ca. 3-4 min. Honning
og sukker overhældes det varme anis blanding. Resten blandes sammen og hæles i en bradepande 25 x
35. Bages fra kold ovn 175 º i 1 time. |
|
|
|
|
|
|
Luksus Honningkage.
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
|
honning |
300 g |
|
|
sukker |
125 g |
|
|
smør |
150 g |
|
|
afdryppet kvark |
250 g |
|
|
æg |
2 |
|
|
hvedemel |
500 g |
|
|
grofthakkede nødder |
1 dl. |
|
|
grofthakket mørk chokolade |
50 g |
|
|
sukat |
40 g |
|
|
kanel |
2 tsk. |
|
|
ingefær |
2 tsk. |
|
|
kakao |
2 spsk. |
|
|
natron |
2 tsk. |
|
|
|
|
|
Fremgangsmåde:
|
|
Honning, sukker og smør bringes forsigtigt i
kog i en tykbundet gryde, hvorefter det afkøles. Mel og
nødder blandes. Dejen kommes i en velsmurt bradepande evt.
et ovnfast fad med høje side og sættes 1 time i ovnen ved
150 º. Kagen kan nydes evt. med smør på. |
|
|
|
|
|
|
Bedstes honningkage.
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
|
honning |
500 g |
|
|
mørk farin |
500 g |
|
|
æg |
4 |
|
|
natron |
2 tsk. |
|
|
kogende vand |
1 dl. |
|
|
ingefær |
1 tsk. |
|
|
reven muskatnød |
1 tsk. |
|
|
anis |
2 tsk. |
|
|
mandler |
50-75 g |
|
|
hakket sukat |
40 g |
|
|
hakket pomeransskal |
40 g |
|
|
sigtemel |
ca. 1 kg. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fremgangsmåde:
|
|
Smelt honning og farin sammen. Lad det svale
og rør æggene i et ad gangen. Rør natron ud i kogende vand
og rør det i dejen. Tilsæt ingefær, reven muskatnød og anis.
Skold, smut og hak mandlerne og bland dem i sammen med sukat
og pomeransskal. Sigt og rør melet i, hold eventuelt lidt
tilbage, hvis dejen ser ud til at blive for fast.
Kom dejen i en smurt bradepande ca. 35 x 40 cm. Bag kagen
ca. 1 time ved 170 º. Spis honningkagen med smør. Kan holde
sig op til 14 dage i en kagedåse inden der spises af den. |
|
|
|
|
|
|
|
Krydderkage med honning.
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
|
margarine eller smør |
250g |
|
|
sukker
|
200 g |
|
|
æg
|
3 |
|
|
honning
|
350 g |
|
|
ymer
|
3 dl. |
|
|
hvedemel |
500 g |
|
|
natron |
2 tsk. |
|
|
kanel |
3 tsk. |
|
|
kardemomme |
1 tsk. |
|
|
st. nelliker |
1 tsk. |
|
|
rosiner |
50 g |
|
|
mandler |
50 g |
|
|
cocktailbær |
50 g |
|
|
sukat skallen af en reven citron |
50 g |
|
|
saften fra en citron eller appelsin |
|
|
|
|
|
|
Fremgangsmåde:
|
|
Smør og sukker røres godt. Æggene tilsættes
et af gangen og derefter ymeren. Honningen smeltes og
blandes i. Derefter blandes melet med natron og derefter
kommes de finthakkede mandler og fintskårne frugter og
øvrige krydderier i og det hele blandes godt. Det hele røres
derefter godt sammen. Dejen bliver bedst hvis mel m.m.
kommes i lidt efter lidt og med nænsom hånd. 2 sandkageforme fyldes halvt op og bages godt 1 time ved 180
º. Formene sættes i ovnen når denne er ca. 150 º varm. |
|
|
|
|
|
|
|
Boghvedebrød med nødder og honning.
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
|
blandet tørret frugt |
100 g |
|
|
hasselnøddekerner |
100 g |
|
|
gær |
50 g |
|
|
vand |
3 dl. |
|
|
salt |
½-1 tsk. |
|
|
honning |
1 spsk. |
|
|
olie |
2 spsk. |
|
|
knækkede boghvedegryn |
150 g |
|
|
hvedemel |
ca. 300 g |
|
|
(OBS: Hvedemelet kan erstattes af fuldkornshvedemel, hvis
man vil have brødet grovere i konsistensen). |
|
|
|
|
Fremgangsmåde:
|
|
Skær den tørrede frugt i små stykker og hak
nøddekernerne groft. Rør smuldret gær ud i lunkent vand og
tilsæt salt, honning, olie og boghvedegryn. Tag to kopper mel fra og bland det med frugt og nødder. Rør
resten af melet i dejen og ælt dejen med fuldet. Sæt den
lunt og tildækket til hævning ca.½ time. Slå den hævede dej
ned, ælt den let igennem og form den til et brød, der lægges
i en smurt brødform. Lad dejen efterhæve ca. ½ time og pensl
med vand eller mælk. Prik brødet med en gaffel og bag ca. 45
min. ved 200 º på ovnens nederste rille. Det kan forsigtigt
vippes ud af formen efter 30-35 min. bagning og bage
færdigt, liggende på siden på bagepladen. Brødet er
gennembagt, når det lyder hult, hvis man banker det i bunden
med en kno. |
|
|
|
|
|
|
|
Brombærtærte
med melonpuré.
|
Ingredienser:
|
Mængde:
|
Tærtebund:
|
|
|
|
grahamsmel |
100 g |
|
|
havregryn |
100 g |
|
|
rørsukker |
2 spsk. |
|
|
smør |
100 g |
|
|
|
|
|
Fyld:
|
|
|
|
yoghurt naturel |
1 l |
|
|
creme fraiche |
5 dl. |
|
|
honning
|
1-2 spsk. |
|
|
hakket vanilje |
2 tsk. |
|
|
citronsaft |
1 spsk. |
|
|
|
|
|
Pynt:
|
|
|
|
brombær |
250 g |
|
|
|
|
|
|
Melonpuré:
|
|
|
|
netmelon eller honningmelon |
1 |
|
|
evt. limefrugt |
1 |
|
|
|
|
Fremgangsmåde:
|
Start med fyldet. Bland yoghurt og creme fraiche og lad
massen dryppe af natten over i et klæde. Tilsæt massen honning,
vanilje og citronsaft, før cremen
fyldes i den bagte bund.
Bland de tørre ingredienser til tærtedejen. Smuldr
fedtstoffet heri og knug dejen sammen. Stil den køligt en
times tid og rul den så ud på et melet bord.. Beklæd en
smurt tærte-form med dejen og bag bunden ca. 15 min ved 200
º, til den er lysebrun. Når bunden er afkølet, fyldes
fløde/yoghurt-cremen i, og de friske brombær lægges i et tæt
lag herover. Server tærten med en blended puré af melonkød. Hvis melonen
ikke er tilstrækkeligt moden til at have smag i sig selv,
kan man røre saften af ½-1 limefrugt i. |
